Lễ khai mạc Festival Quốc tế ngành hàng lúa gạo Việt Nam - Hậu Giang 2023 diễn ra vào 20 giờ ngày 12/12 tại quảng trường Hòa Bình (phường 5, TP Vị Thanh, tỉnh Hậu Giang), được truyền hình trực tiếp trên VTV1, truyền hình Hậu Giang và tiếp sóng trên truyền hình các địa phương trong cả nước. Tại Lễ khai mạc, một chương trình nghệ thuật chào mừng đặc sắc với chủ đề “Hành trình ngàn năm lúa gạo Việt Nam” quy tụ nhiều nghệ sĩ tên tuổi của ba miền.